23 cm çapında kelepçeli kalıbın içine yağlı kağıt koyunuz. (eğer kalıbınız daha genişse pişirme süresini azaltabilir daha küçükse uzatabilirsiniz.) Kağıt tabanı ve yanları kaplayacak şekilde olmalı, elinizle bastırarak düzeltebilirsiniz. Hafif kırışıklıklar kalabilir, onlar piştiğinde yandan güzel görünecektir.
Fırını alt-üst ayarda 200 dereceye açınız
Bir kapta şekerli vanilin, pudra şekeri ve yumurtaları çırpın.
Geniş bir kapta labne, krem peynir ve kaymağı çırpın. Peynirde birazcık parçalar kalabilir, tat olarak çok değiştirmez ama ne kadar parçaları ezerek açarsanız, o kadar pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz.
Peynirli karışımımızın içine kremayı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
Un ve nişastayı ayrı bir kapta karıştırıp peynirli karışımın içine ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
Yumurtalı karışımı da ekleyip her şey iyice homojen olana kadar karıştırıyoruz.
Tüm karışımı yavaşça yağlı kağıtlı kalıbınıza döküyorsunuz.
Ardından 200 derecede önceden ısıtılmış fırının orta rafına koyup 250 dereceye çıkartıyoruz ve 10 dk 250 derecede üstünün kızarmasını bekliyoruz.
10 dk sonra 200 dereceye geri düşürüp 15 dk daha fırında tutuyoruz.
Fırından çıkardığımız cheesecake'imizi kalıptan çıkarmadan oda sıcaklığına gelmesini bekleyip, ardından aynı şekilde buzdolabına koyup 5-6 saat soğumaya bırakıyoruz.
Artık kelepçeden ve yağlı kağıttan çıkarabilirsiniz. Yağlı kağıdı yanlardan yırtıp almak kolay ama altında kalacaktır, dert etmeyin. Kesip servis yaparken çıkarabilirsiniz.
Afiyet olsun