Bir İzmir’li olarak girit mezeleri ve Ege yemekleri her zaman ilgimi çekmiştir. Çocukken giritli komşularımızdan ve tabii ki annemin mutfağından tadıp da beğendiğim sayısız ürün var. Halen İzmir’e gittiğimde mutlaka yerel bir pazara gider, bulabildiğim bütün ege otları, enginar, izmir tulumu ve diğer ürünlerden alıp bir çantayı bununla doldururum. Kargo ile istediklerimiz de ayrı tabii.
Leblebi tatlısı mı olur, kafanızdan tatlı uydurmayın diye içinizden geçiriyor olabilirsiniz. Ben benzer tepkiyi verirdim. Aslında durum şu. Bir arkadaşım Çorum ziyaretinden gelirken epeyce leblebi hediye getirmişti. Yiyerek bitirecek gibi değildi, o yüzden leblebiden ne yapılabilir acaba diye düşünmeye başladım.
Creme Brulee (Krem brüle) ağırlıklı fransız restoranlarında servis edilen tipik bir tatlı. Türk tatlı çeşitleri içinde Türkiye’de kendine fazla yer edinmesi çok kolay değil ama yapması basit olmasına rağmen sofistike görüntüsü ile servis edildiğinde övgüler almanızı sağlayacak şık bir tatlı. Daha aşina olduğumuz krem karamelin bir türevi aslında.
Foccacia tipik bir italyan ekmeği. Ekmek kullanacağınız her yerde kullanılabilir. Sabah kahvaltıları ve soğuk sandviçler için harika bir alternatif. Bizim de haftasonları kahvaltısında çok sık tercih ettiğimiz yiyeceklerden birisi. İçine bolca koyduğumuz zeytinyağına rağmen sıcakken bir de çeşnili tereyağı sürüp füme peynir ile yemek, yanında da bir bardak çay veya filtre kahve ile hayat bize güzel.
Planlı hiçbir işimizin olmadığı güzel bir haftasonu sabahına çılgın bir Eggs Benedict yapma arzusuyla uyandım. Geçmişten bazı anlar aklınıza mıh gibi çakılır, işte benim de o anlarımdan birisi San Francisco’da okyanusunun kıyısında tesadüfen keşfedip gittiğimiz restoran’da manzaraya karşı yediğim Eggs Benedict’ti. San Francisco dan bu mu aklında kaldı demeyin, Golden Gate köprüsünü de hatırlıyorum. Ama eggs benedict başka 🙂
Bu sos aslında gastronomideki 5 temel sosdan birisi. O açıdan oldukça önemli bir sos. Ancak ilginç bir şekilde isminden tahmin edilebileceği gibi Hollanda değil Fransız menşeli bir sos. Aslında 1500’lerde ismi ilk kez geçse de 1600 lerde tarifi kayıtlara. Hollanda ismi ile ilişkisi muhtemelen sürgünden dönen birileri tarafında getirilmiş olmasına dayanıyor.