Bademli Girit Mezesi
Malzemeler
- 150 gr çiğ badem
- 3-4 diş sarımsak
- 2-3 dal taze sarımsak veya yeşil soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tk tuz
Tarifi
- Bademlerin kabuğu varsa çıkarmak gerekecek. Eğer çıkarması zor oluyorsa 1 gün suda bekletirseniz daha kolay çıkar
- Sarımsakları soyup üzerini eziyoruz.
- Bir havanda bademlerden biraz alıp, biraz sarımsak, biraz tuz, çok az da zeytinyğı ekleyerek iyice eziyoruz. Bunu tüm bademler bitene kadar yapıyoruz. Bunu elbette rondoda yapabilirsiniz., o zaman tek seferde yapabilirsiniz. Ancak orjinali havanda yapılıyor, ben de bu miktar için havanı tercih ediyorum. Tadı sanki daha güzel oluyor gibi geliyor, belki de biraz daha uğraştırdığı için psikolojiktir. Sizin tercihiniz.
- Çok tane kalmamasına özen gösterin. Zeytinyağını da yavaş yavaş yedirmek gerekiyor. En son iyice kıydığınız taze sarımsak veya yeşil soğanın yeşil kısmını da karıştırıp hepsini bir kapta bir kaç tur karıştırıyorsunuz. Kıvamı biraz macuna yakın olacak, eğer toz gibiyse biraz daha zeytinyağı ekleyin. Bu mezenin ana oyuncusu badem, o yüzden diğer ürünler çok baskın olmasın.
- En son servis tabağınıza alıp, üzerine biraz daha zeytinyağı gezdiriyorsunuz.
- Süslemek size kalmış. Sade, üzerine bütün badem veya farklı alternatiflerle süsleyebilirsiniz. Çok lezzetli bir meze ortaya çıkıyor. Afiyet olsun
Hikayesi
Bir İzmir'li olarak girit mezeleri ve Ege yemekleri her zaman ilgimi çekmiştir. Çocukken giritli komşularımızdan ve tabii ki annemin mutfağından tadıp da beğendiğim sayısız ürün var. Halen İzmir'e gittiğimde mutlaka yerel bir pazara gider, bulabildiğim bütün ege otları, enginar, izmir tulumu ve diğer ürünlerden alıp bir çantayı bununla doldururum. Kargo ile istediklerimiz de ayrı tabii.
Aslında bu meze benim bildiğim mezelerden değil. Peynirlisi olan girit ezme artık çok bilinen yaygın bir meze haline geldi ama bu peynirsiz badem mezesi pek bilinmeyen bir meze. Yunan adalarında veya İzmir civarında pek denk gelmedim.
Mutlaka deneyin. Yanında ister rakı, ister uzo, ister su için, gayet lezzetli bir meze olarak masanıza eşlik edecektir.