English Muffin - Bazlama
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 10 gr aktif kuru maya (instant maya veya yaş maya da kullanılabilir)
- 150 ml su
- 150 ml süt
- 1 adet yumurta
- 50 gr tereyağı
- 1 çay k. toz şeker
- 1 çay k. tuz
Tarifi
- Tereyağını oda sıcaklığında iyice yumaşayacak şekilde küp küp kesip bekletiyoruz.
- suyu bir kapta 45 derece ısıtıp (mayalanma ısısı) için aktif kuru mayayı koyuyoruz (diğer tip mayalar için de aynı işlemi yapabilirsiniz). 10 dk. mayanın aktif olması içinde kenarda bekliyor
- Aynı şekilde sütü biraz ısıtıp (35-40 derece) içine toz şekeri koyup kenarda bekletiyoruz.
- Unun yarısını, yumurtayı, tereyağını, şekerli sütü ve mayayı aktifleştirdiğiniz suyu karıştırabileceğiniz derinlikte bir kapta bir araya getiriyoruz.
- Hamur makinenizle veya elle malzemeleri karıştırıyorsunuz, Ele hafif yapışacak yumuşak bir hamur haline gelene kadar unun geri kalan kısmını da ekleyip, yoğurmaya devam ediyoruz. Unun hepsini kullanmayabilirsiniz, kıvamı aşağı yukarı tarif ettiğim gibi olmalı
- İçine tuzunu da ekleyip biraz daha yoğuruyorsunuz.
- Kabın altııı unlayıp, hamurun üzerine de biraz un serpiştirip, üzerini stretch folyo ile kapatıyorsunuz ve 1 saate yakın 2-2.5 katına kadar kabarması için kenarda bekletiyorsunuz.
- Hamur kabarınca elinizi biraz unlayıp hafif irmik (veya un) serpiştirilmiş bir yağlı kağıt üzerine bir tanesi 70-80 gr olacak bezelere ayırıp, üzerine nemli bir bez serip yarım saate yakın daha bekletiyorsunuz. 10-12 civarında beze çıkacaktır.
- Ardından yapışmaz bir tavada (içine yağa gerek yok, içiniz rahat etmezse bir tatlı kaşığı yağ koyabilirsiniz ama gerek yok. Ben nedense koyma gereği hissettim ama ikinci partiyi yaparken aslında gerek olmadığını farkettim) üzerine çok hafifçe bastırıp daire haline getirdiğiniz yaklaşıık 2 cm kalındığında bezelerden tavanızın alacağı 4-5 tanesini orta ateşte 2-3 dk önlü ve arkalı pişiriyorsunuz.
- Kalın olduğu için yanların da pişip hamur kalmaması için ben daha dar ikinci bir kaba dik olarak koyup, 1-2 dk çevirerek yanlarını da pişirdim. Bunu yapmakta fayda var. ya da spatula ile tek tek aynı tavada da pişirebilirsiniz.
- Muffinleriniz hazır. Ama kimseye ikram etmeden henüz sıcakken birini kesip içine tereyağı sürüp yemeniz lazım, sonra istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.
Hikayesi
English muffin aslında bizim bazlamamızın sütle yapılanı. Sütlü bazlama diye de geçiyor bazen. Bir de biraz daha küçük oluyor. Biz en çok eggs benedict yaparken kullanıyoruz. Eggs benedict tarifine https://ailemutfagimiz.com/eggs-benedict/ linkinden ulaşabilirsiniz.
Ama daha sıcakken içine tereyağı sürüp yemek bence en güzeli. Amerikan ve İngiliz kahvaltılarında kızartılarak tost halinde çok sık tüketilen bir ekmek cinsi.
Evde yapması gerçekten çok kolay. 1 saat mayalanma süresini bekleyebilirseniz yarım saatte kahvaltı masanızda bir şölen yaratabilirsiniz. Çocukların haftasonu geç kalktığını düşününce denemeye değer.Zaten pişerken kokusuna hemen geleceklerdir.