Kategori: Soslar

Sos tarifleri

Bilinen, bilinmeyen her türlü farklı sos tariflerini denedikçe burada sizlerle paylaşacağız. Temelde Fransız mutfağında tanımlanmış 5 ana sos var. Bunlar beşamel sos, velute (beyaz) sos, espanyol (kahverengi) sos, domates sos ve hollandez sos. Bir çok sos genelde bu 5 ana sosun türevleri. Türk mutfağında nedense sos kendine çok fazla yer edinememiş. Yemeklerimizin tek başına bile harika olmasından dolayı sanırım. Yine de yemeği farklı bir boyuta taşıyan yüzlerce farklı sos var. Burada göreceğiniz tüm tarifler mutlaka evde yaptığımız, tattığımız ve paylaşmaya değer bulduğumuz soslar olacak :)
Soslar Posted on

Hollandez (HollandaIse) sos

Bu sos aslında gastronomideki 5 temel sosdan birisi. O açıdan oldukça önemli bir sos. Ancak ilginç bir şekilde isminden tahmin edilebileceği gibi Hollanda değil Fransız menşeli bir sos. Aslında 1500’lerde ismi ilk kez geçse de 1600 lerde tarifi kayıtlara. Hollanda ismi ile ilişkisi muhtemelen sürgünden dönen birileri tarafında getirilmiş olmasına dayanıyor.

Soslar Posted on

Pesto sos

Pesto sos, tüm soslar arasında nasıl bir yerdedir bilemiyorum ama en güzel kokan sosların başında geliyordur sanırım. Fesleğen sağ olsun. Tabii bir de İtalyanlar sağ olsun. En çok makarnalarda kullanılıyor.